Alszesz
Az alszesz az első lepárlás végterméke. Mennyisége a cefre kb. 20-30%-a. Felszólítom a kedves olvasót, hogy az előző fejezetet tanulmányozza át!. Annak ismerete elengedhetetlen.
Az alszesz tartalmaz:
- aldehideket
- metanolt
- etanolt
- kozmaolajokat
- glicerint
- szín, íz és illatanyagokat
Nekünk etanolra íz és illatanyagokra, az esetleges színanyagokra van szükségünk. Ezeket az összetevőket a második lepárlás során különítjük el.
A lepárlást végezzük lassú lángon, türelmesen. Figyeljük a hűtővíz hőmérsékletét. Lehetőleg tartsuk 30-40° C környékén.
Az első lepárlás eredménye egy opálos, nehéz gyümölcsillatú szúrós folyadék. Alkoholtartalma 70-80v/v%.
