3, cefrézés A cefre erjedése akkor fejeződik be, ha már nem keletkezik szén dioxid az erjesztő tartályban. Ezután egytől három napig zajlik még az utóerjedés.A kierjedt cefre savanykás, hűs gyümölcsillatú.Az erjedés során a cukrokat az erjesztőgombák alkohollá…